Originaire de la région de la Capitale-Nationale, Wilkens Mathieu s’est initié aux sports de combat en pratiquant le taekwondo. Rapidement, il suit les traces de son grand frère Lexson et se tourne vers la boxe, prenant ainsi part à un premier combat dès l’âge de 10 ans. Poursuivant son chemin dans les rangs amateurs, Wilkens connaîtra une brillante évolution chez les 48, 54, 66 et 75kg. En cours de route, il sera couronné à 5 reprises champion des Gants dorés et deviendra champion canadien junior chez les 75 kg. Poursuivant son cheminement, le Québécois obtient l’opportunité de se battre à l’international au sein de l’équipe nationale canadienne junior. Il participe notamment aux championnats mondiaux juniors d’Espagne, à la Coupe Bradenburger d’Allemagne, où il décroche l’or, ainsi qu’au Tournoi international junior de Hongrie, où il monte sur la seconde marche du podium.
Remporte sa première finale en carrière, au Théâtre Capitole de Québec, où il arrête le médaillé olympique brésilien Esquiva Falcao au 8e round.
Devient champion continental unifié WBC et NABF des super-moyens l’emportant face au Québécois Shakeel Phinn par décision unanime.
Élu espoir EOTTM de l’année par le public québécois.
C’est donc avec une fiche amateur de 30 victoires en 32 combats que Wilkens Mathieu décide d’entamer sa carrière professionnelle avec le promoteur Eye of the Tiger. À seulement 18 ans et des poussières, il effectue ses débuts professionnels avec succès, en février 2023, et impose une première défaite à Zsolt Birkas, et ce, dès le premier round. Terminant son année 2023 avec un bilan de 5 victoires, incluant 3 acquises par K.-O., il est élu recrue EOTTM de l’année par les amateurs de boxe québécois. En 2024, l’athlète entraîné par Mike Moffa poursuit sa progression de façon tout aussi fulgurante. Au cours de celle-ci, il récolte sept victoires en autant de combats, faisant de lui le boxeur le plus actif au pays.
En 2025, l’entraîneur Giuseppe Moffa, du Club de boxe Pound 4 Pound, reprend les reines de son père et pour amener Wilkens Mathieu au prochain niveau de sa carrière. En octobre, alors qu’il n’est toujours âgé que de 20 ans, il envoie au plancher et domine le Québécois Shakeel Phinn pour ainsi remporter le titre nord-américain (NABF) et continental WBC des super-moyens (168 lb). Déterminé à connaître une ascension rapide, en juin 2026, il effectue sa première finale au Théâtre Capitole de Québec, où il devient le premier à arrêter le médaillé olympique Esquiva Falcao, en moins de 8 rounds. Avec autant de talent que d’ambition, et une place dans le top-10 mondial à seulement 21 ans, le potentiel de Wilkens Mathieu semble encore infini. C’est donc de dire qu’il semble vouer à faire vibrer le public québécois pour bien des années à venir.